2016
5月
22

【この差って何ですか？】アスパラガスのフライのレシピ！上地雄輔とヒデが北海道富良野へ

categories: 料理

5月22日のこの差って何ですか？は上地雄輔くんが北海道富良野へ！そこで地元の主婦さんたちからおいしいアスパラガスのフライのレシピを教えてくれましたね♡

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アスパラガスのフライ

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フライの方が天ぷらより衣の水分が抜けづらいのでアスパラの旨さが引き立つようです♩

材料

アスパラガス…5本くらい
小麦粉…適量
卵
サラダ油
パン粉…適量
粉チーズ
山わさび(本わさびより1.5倍ほど辛い)…大2
マヨネーズ…大3
めんみ(北海道で発売されているめんつゆのようなもの)…小2
ヨーグルト…大3
砂糖…2つまみ

作り方

1.アスパラガス5本を食べやすいように半分に切る。
新鮮なアスパラガスが柔らかいので皮をむいたりはしないそうです。

2.手を汚さないようにビニールに小麦粉を適量いれて中にアスパラガスを入れふります！

3.といた卵にサラダ油を入れます。
アスパラガスはつるつるしてて衣がつきにくいのでサラダ油を入れることで衣がつきやすくなるそうです。

4.アスパラガスを卵にからめる。

5.パン粉に粉チーズを入れます。結構たっぷりいれてましたね！

6.チーズ入りパン粉にアスパラガスをまぶします。

7.170°Cの油で揚げます。きつね色になったらとりだします。

8.続いてつけダレをつくるため、山わさびをすりおろします。大2ぐらい。

9.わさびにマヨネーズ大3、ヨーグルト大3、砂糖を2つまみいれ、めんみというめんつゆのようなローカルな調味料小2をいれまぜあわせたら完成！

まとめ

上地雄輔くんが試食したところ、ヨーグルトの酸味とチーズのさくさく感、アスパラの甘みがふわっとしてすごくおいしいと絶賛してました！
一度作ってみたいな…＊°

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