2018年4月24日のスッキリでは世界中で今大注目されている万能油のギーの特集をしていました。
そのスッキリの番組内で紹介していたギーの作り方やギーを使ったレシピをメモしておきたいと思います( ^ω^ )♪
世界で大注目!スーパーオイル、ギーとは?
ギーとはインド発祥のオイルで、なんとイギリスのTIME誌という有名な雑誌で「世界で最も健康的な食品50」に選ばれました。
インド人からするとギーは何千年前というはるか昔から使われている1つの食品で「命のもと」とされています。
また、そのギーの使い道は料理以外にもあり、インドが誇る伝統医学アーユルヴェーダで治療にも用いられています。
ギーの驚くべき効果
- やけど、口内炎などの抗炎症作用
- 目にいいとされているビタミンAが豊富
- 体内の分解が早い中鎖脂肪酸が含まれているので脂肪になりにくい!
- ブチル酸が豊富に含まれており、血圧を下げたり免疫力を高めてくれる
どんな味?
バターからできる油なので、ほんのり甘くマイルドなのにスッキリしており食べやすい油です。
滝沢カレンちゃんやスッキリのメインMCの加藤さんがギーをそのままスプーンでなめたところ、しつこくなくてコクがありおいしいと絶賛してました♡
油なのに太りにくい!ギーの簡単な作り方
今回スッキリの番組内で滝沢カレンさんに料理研究家の香取薫さんがスーパーオイルのギーの作り方を紹介していました。
実はギーはお店で買うと100g約1000円ととてもお高いオイルです。。。
しかし!家で作るとなんと100g約200円でできちゃうのでこれは作るしかないですよね!!!
しかも作り方も簡単なのでかなりおすすめですよ(*´ω`*)
ギーのレシピ
材料は・・・無塩バター450gだけです!!!!笑
この無塩バター450gから420~430gのギーができるんだそう♡
- 鍋に無塩バター450gをいれ、中火で5分バターを焦がさないように溶かしていきます。(タンパク質や水分等を取り除き、油だけを抽出!)
- 超弱火で約30分煮詰めていきます。
- 煮詰めて約15分ぐらい経過して、泡と泡がくっつき大きなドームの泡になりそれがはじけたら8割9割完成に近づいている証拠です。さらに10分ぐらいたつとカニが吹くような小さな細かい泡に変化します。
- 鍋の底がみえるぐらいの透明な液体になったら火を止めます。
- 目の粗い不繊布タイプのキッチンペーパーでこしたらできあがり♪
ポイント
家庭用コンロだと火が強すぎてしまうのでコンロに餅網を2~3枚重ねて火と鍋の間に空間をあけると◎
煮詰め終わって越したあとの鍋の底にはタンパク質などの不純物が残ってます。ということはバターから純度100%の油を抽出できたという証拠です。
保存方法
できあがったギーは冷蔵庫にいれないで常温で保存で約1年もちます。
気温が低くなると固まってしまいますが品質には問題ないそうです。
ギーを使ったレシピ
スーパーオイル、ギーを使ったレシピを紹介します。
フレンチトースト
サラダ油だとコクがなくあまりおいしくないし、バターを使うと焦げてしまう・・・それを解消してくれるのがギーを使用したフレンチトーストです。
- 卵1つに牛乳、砂糖を適量いれ混ぜ、そこにバケットをひたす。
- フライパンにギーを入れ、つけこんだバケットを両面かりっと焼く。
- お皿に盛りつけ、お好みで粉糖やメープルシロップをかけてできあがり♡
お味は?
外はカリッと中はジューシーでおいしいと滝沢カレンちゃんが絶賛してました。
焦げた味はしないのにちゃんと焦げ目がついているのもポイント。
バター風味なのにしつこくないのもギーの実力です。
エビのギー炒め
エビの旨みを引き出すギー。なんとギーでワンランクアップしたおかずも作れてしまいます。
ギーの濃くとにんにくの香りがたまらないごはんが進むおかずです。
レシピも簡単なのでおすすめですよ♪
材料(2人前)
- ブラックタイガー8尾
- ニンニク1かけ
- しょうがスライス4枚
- ギー大匙2
- 鷹の爪1本
- 塩・胡椒適量
- 醤油小匙1
レシピ・作り方
- エビの背中に包丁で深めに切れ目を入れていきます。結構深めに入れることでギーを吸ってエビがくるんとして調味料とからみやすくなるんだそうです。
- 熱したフライパンにギーをいれにんにくを炒めていきます。普通バターだったらにんにくが焦げてしまうけど、ギーをつかうことで焦げずにバター風味のガーリックオイルに!
- 続いてしょうが、鷹の爪、エビをいれてエビが赤くなるまで炒めます。
- 最後に鍋のふちから醤油を回しかけお好みで塩コショウをふり完成♡
お味は?
ギーをなめた時とは違って炒めたことによりコクに変わり、それがエビにしみこんですごくおいしいとリポーターの方がおっしゃってました!
また、スタジオで試食をしたスッキリの出演者にもおいしいと大好評だったので1度作ってみたくなりました。
まとめ
4月24日のスッキリで紹介されたインド発祥のスーパーオイル、ギー。
甘さが際立ち風味豊かでさらっとしている油なので食べやすいと思います。
ご家庭で簡単につくれるので皆さんも一度作ってみてはいかがでしょうか( ^ω^ )
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