5月11日ソレダメ!あなたの常識は非常識⁉︎では日頃家庭で使える料理のレシピ&秘訣を大公開します。
教えてくれるのは洋食の達人たいめいけんのたんぽぽオムライスで有名の茂出木浩司シェフと中華の達人szechwanrestaurant陳の餃子の菰田シェフ。
日頃、家庭で中華や洋食を作ることが多いので今回はその秘訣やレシピを忘れないように紹介します(*^^*)
ふわとろオムライスのレシピ
1.ふわふわ卵を作るにはL玉3つ使い、しっかり混ぜ合わせる。
黄身と白身は固まる温度が違うためよくかき混ぜることにより均等になり半熟の卵になるそうです。
2.バターを大1入れ強火で焦げないようにフライパンを回しながらとかす。
3.一気に卵を流しこんで勢いよくかき混ぜる。
ここで前後にフライパンをゆすり、外側から固まっていく卵を中央に寄せるようなイメージでかき混ぜていきます。
4.卵の下がうすーく固まり上が半熟になったら火をとめる。
5.たいめいけんではケチャップライスを真ん中に乗せて両側の卵を中央にかぶせる。
6.トントンとフライパンを叩き卵をひっくりかえして出来上がり！
簡単に卵を綺麗に巻く方法はないので練習あるのみだそう💡笑
菰田流ジューシー餃子を作るレシピ
1.ざっくりキャベツをみじんぎりする。
あまり細かくきると食感がなくなってしまうそうです。
2.長ネギニンニク生姜をみじんぎりする。
3.豚の挽肉をボールにいれ塩と胡椒をいれてよくこねてしっかりと練る。全体がピンク色になったらOK。
ピンク色になったということは赤身と脂身がよく混ざってる状態になった証拠です！
4.醤油とお酒オイスターソースをいれる。
下味はしっかり目にいれることがおいしい味になるポイントだそうです。
5.さらにみじんぎりしたトマトをくわえる。←隠し味
トマトは水分が入っててジューシーな上に酸味と甘味があるので隠し味にぴったりな食材なんだとか！
6.続いてみじんぎりにしたキャベツ、生姜、ニンニクを加える。
7.出来上がった餡を市販の皮で包む。
ここでやらなければならないことは皮についている粉をよく落とすこと！しっかりとらないと接着力が弱くなり、中から餡がでできてしまうそうです。
8.真ん中に餡をのせ、皮の回りは小指ぐらいのあけて包むこと。
9.フライパンに包んだ餃子を並べ火をつける。
餃子を焼くときに水ではなくお湯を加えて蓋をする！
蓋をした時点で蒸し器の状態になるので餃子に火が通りやすくなるので皮がもちっと美味しい餃子になる！
10.餃子を蒸している時はじっくり中火で蒸す。
11.水がなくなったらここで初めて油を入れてまた中火で焼く。お好みの焼き加減になったら出来上がり💕
まとめ
茂出木浩司シェフはヒルナンデスでもよくみますよね！肌が日焼けして黒いのですごく印象が強いです笑
それにしても今回教えてもらったレシピの秘訣でこんなにおいしく激変するんですね🎶ぜひ参考に作ってみたいと思います*\(^o^)/*
次回のソレダメ!あなたの常識は非常識⁉︎も楽しみです❤️
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書いている人
Rico
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